资源与环境工程学院源于天水师范学院2003年12月成立的科学教育系，2009年设立地理科学本科专业，2016年地理科学专业下增设地理信息方向，同年增设测绘工程本科专业，2019年增设环境生态工程本科专业。2014年7月成立资源与环境工程学院，下设地理科学、测绘工程、环境生态工程等三个教学系和六个教研室。学院是中国生态经济学会生态恢复专业委员会副主任委员成员单位、全国丝绸文化研学旅行产教融合共同体副理事长单位，甘肃省地理学会、甘肃省测绘学会理事单位。现有教育类地理学科教学全日制专业硕士学位点1个，地理科学、测绘工程和环境生态工程全日制本科专业3个。地理科学专业为甘肃省特色专业和甘肃省一流专业，自然地理学为校级重点学科，测绘工程为校级一流专业。现有全日制本科生862人、硕士研究生46人。